为什么金属锅在烤箱中翘曲？

古老的谚语“永远不能太富或太瘦”绝对不适用于烘焙。用黄油和糖过量食用，饼干肯定会太丰富。如果您的金属烤盘或烤盘太薄，您也会后悔。简单的物理原理和金属的基本特性意味着，对于烘焙工具而言，越厚越好。

包括金属在内的许多材料在变热时都会膨胀。那是因为热是能量，当它应用于物质时，能量会影响构成材料的原子。这些原子已经在某种程度上移动了-对于气体和液体，更多，对于金属和其他固体，更少。热量使这些原子运动得更快，并且运动得越多，它们占据的空间就越多，并且材料膨胀。

当您制作物体时，您会知道由于热而会膨胀，因此您需要采取措施防止变形和破裂。这就是为什么人行道是预制的，面板之间有凹槽。多余的空间可使混凝土膨胀，防止应力开裂。该问题很容易解决，因为您要处理单个平面。

对于金属烤盘和烤盘，需要扩展多个表面-烤盘或烤盘的底部以及沿其周边的四个凸起边缘。随着温度的升高，它们的膨胀速度并不一致。底部将比凸起的嘴唇略微扩张。这会在折边处产生应力。如果锅或板太薄，则应力可能导致其弯曲或扭曲。当您听到金属曲奇在烤箱中爆裂并发出裂纹时，您可以告诉您它处于压力之下。

如果锅弯曲或扭曲足够多次，则可能会破裂。然后，我们可以分析裂纹的断裂表面，以确定其是否为应力引起的断裂。我们甚至可能会在裂纹表面看到疲劳条纹。

较厚的金属烤盘和烤盘通常能够更好地承受热膨胀的压力。烤箱本身的温度变化以及纸张的裸露部分和被食物覆盖的部分之间的温度差也可能使纸张弹出和弯曲。但是，一旦温度达到平衡，平底锅就可以了。

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